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宏鼎魚翅創店於民國91年,和台南府都赫赫有名的周氏蝦捲是同一企業喔,無論店格裝潢擺設或烹調美食佳餚、甚至用餐服務都展現了霸氣與獨特。

 

 

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用餐空間內,目前並展示有攝影大師柯錫杰先生知名作品〝樹與牆〞、〝雪天黑牆〞。雕塑大師楊英風先生大作〝水秀〞。充分營造台南府都的文藝氣息喔

 

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香港出身的主廚林浩堅師傅服務至今已有30多年的廚藝經驗先後於台灣高檔魚翅料理餐廳服務,對魚翅之品質有嚴格的要求,處理魚翅鮑魚的技術相當精湛,先用活水沖打,初步軟化並去掉腥味,接著再以小火慢慢的發,最後還要再用老母雞、金華火腿熬成的上湯煨煮入味,才能呈現頂級魚翅的美味,充分展現對料理的堅持與熱忱。

 

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自古以來魚翅即是中國料理之珍貴食材,《本草綱目拾遺》稱:魚翅能補五臟,長腰力,益氣清痰開胃,且擁有相當的膠原蛋白,更是女性養顏美容不可不缺的極佳聖品。並且現代營養分析,每100g魚翅含蛋白質83.5g,脂肪0.3g,灰分0.6g,熱量337卡,可見魚翅是一種高蛋白,熱量中等的健康營養食品,適合現代人生活的營養要求和需要….喵喵今天點選了【黃金勾翅+墨西哥鮑魚】套餐和【黃金排翅】套餐

 

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先瞧瞧它的整份套餐可也相當豐盛喔有前置小菜,喜歡韓式泡菜的滴兒們,千萬別錯過它

 

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鮭魚炒飯,粒粒分明的工法與口感搭配酥炸金黃的紮實內餡花枝丸

 

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重頭戲【魚翅湯頭】,由精選上等材料老母雞、金華火腿經過長時間細火慢燉而成,與魚翅融合細燉,激發出魚翅之精粹,泛顯金黃色澤,入喉的甘甜滋補,人間自古傳統美味莫不如此

 

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魚翅來源於鯊魚的背鰭,胸鰭和尾鰭,可分別製得脊翅,翼翅和勾翅,宏鼎餐廳採用的勾翅為鯊魚的尾巴,是頂級部位口感潤滑,入口即化

 

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脊翅(又稱只翅)取自鯊魚的背鰭,翅針較短,多作包翅用,翼翅(又稱翅片)取自鯊魚的胸鰭,翅針最幼小,翅身薄,價格較低多作散翅用….今天點選的排翅(即是只翅),口感較有嚼勁

 

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墨西哥鮑魚,這和鮑魚沙拉白筍筍的鮑魚可有天攘之別喔,它完全沒有腥味,且非常富有嚼勁

 

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鱈魚與三角魚綿密口感,絲絲入胃的精緻烹調,鮮味的精萃完全展現

 

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美食饗宴的尾聲,還貼心地附有紅豆湯甜點、與水果、以及酸梅湯,可說是去膩暖胃完美的ENDING…

 

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宏鼎魚翅

 

台南市府前路二段108

 

Tel.  06-222-3428 / 06-222-3009 ( 訂位專線  )

 

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