宏鼎魚翅創店於民國91年，和台南府都赫赫有名的周氏蝦捲是同一企業喔，無論店格裝潢擺設或烹調美食佳餚、甚至用餐服務都展現了霸氣與獨特。
用餐空間內，目前並展示有攝影大師柯錫杰先生知名作品〝樹與牆〞、〝雪天黑牆〞。雕塑大師楊英風先生大作〝水秀〞。充分營造台南府都的文藝氣息喔…
香港出身的主廚林浩堅師傅服務至今已有30多年的廚藝經驗，先後於台灣高檔魚翅料理餐廳服務，對魚翅之品質有嚴格的要求，處理魚翅鮑魚的技術相當精湛，先用活水沖打，初步軟化並去掉腥味，接著再以小火慢慢的發，最後還要再用老母雞、金華火腿熬成的上湯煨煮入味，才能呈現頂級魚翅的美味，充分展現對料理的堅持與熱忱。
自古以來魚翅即是中國料理之珍貴食材，《本草綱目拾遺》稱：魚翅能補五臟，長腰力，益氣清痰開胃，且擁有相當的膠原蛋白，更是女性養顏美容不可不缺的極佳聖品。並且現代營養分析，每100g魚翅含蛋白質83.5g，脂肪0.3g，灰分0.6g，熱量337卡，可見魚翅是一種高蛋白，熱量中等的健康營養食品，適合現代人生活的營養要求和需要….喵喵今天點選了【黃金勾翅+墨西哥鮑魚】套餐和【黃金排翅】套餐
先瞧瞧它的整份套餐可也相當豐盛喔…有前置小菜，喜歡韓式泡菜的滴兒們，千萬別錯過它
鮭魚炒飯，粒粒分明的工法與口感…搭配酥炸金黃的紮實內餡花枝丸
重頭戲【魚翅湯頭】，由精選上等材料老母雞、金華火腿經過長時間細火慢燉而成，與魚翅融合細燉，激發出魚翅之精粹，泛顯金黃色澤，入喉的甘甜滋補，人間自古傳統美味莫不如此…
魚翅來源於鯊魚的背鰭，胸鰭和尾鰭，可分別製得脊翅，翼翅和勾翅，宏鼎餐廳採用的勾翅為鯊魚的尾巴，是頂級部位，口感潤滑，入口即化
脊翅：(又稱只翅)取自鯊魚的背鰭，翅針較短，多作包翅用，翼翅：(又稱翅片)取自鯊魚的胸鰭，翅針最幼小，翅身薄，價格較低多作散翅用….今天點選的排翅(即是只翅)，口感較有嚼勁
墨西哥鮑魚，這和鮑魚沙拉白筍筍的鮑魚可有天攘之別喔，它完全沒有腥味，且非常富有嚼勁
鱈魚與三角魚的綿密口感，絲絲入胃的精緻烹調，鮮味的精萃完全展現…
美食饗宴的尾聲，還貼心地附有紅豆湯甜點、與水果、以及酸梅湯，可說是去膩暖胃完美的ENDING…
宏鼎魚翅
台南市府前路二段108號
Tel. 06-222-3428 / 06-222-3009 ( 訂位專線 )
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